今月はエルサルバドルの「パカマラ・レッドハニー」が初入荷しました。

「レッドハニー・プロセス」は、近年中米を中心に流行している精製方法の一つです。

まず、ハニープロセスとは、果肉・コーヒー粘液が付いた状態で1週間程度、乾燥させるものをさします。果肉・コーヒー粘液の甘味成分がコーヒー生豆に浸透することで、ベリー系やチョコレートフレーバー風味を醸し出します。

この果肉の残し具合によって、ハニープロセスの中でも数種類に分類していきます。

「レッドハニー」は果肉70％を残して乾燥させます。

ナチュラルフレーバーと果実味のバランスが良く、強烈な旨味が広がります。

是非一度、この機会にご賞味くださいね。