エスプレッソの味を決めるもの、それは一にも二にも焙煎豆です。お茶や紅茶なら茶葉が味のほとんどを決めるといわれても違和感はないはずです。   ですが、日本で…

果肉除去から生豆までの「精製」がコーヒーの味に多大な影響を与えていることは、別記事にも書きましたが、今回は最先端の精製方法である、「ハニー精製」についてまとめてみたいと…

自宅でハンドドリップをしている方に、抽出のイメージとして大事にしてほしいいのが、「蒸らし～第一投目」の部分です。実はこの部分が抽出最大のポイント。   こ…

ペーパードリップを考えるとき、ペーパーと同じだけ大事なものが、ドリッパーです。ドリッパーには扇形・円すい形の2種類があります。ペーパーを使わないタイプのメッシュタイプも…

今回は、日本が発祥の点滴ドリップ用ドリッパー、コーノ式「名門MD-21」を解説していきたいと思います。   点滴ドリップというと、一昔前の純喫茶ではよく親…

今回は、扇形タイプで一番メジャーなカリタ101D（1～2杯用）を深堀して、美味しくドリップする方法をご紹介していきたいと思います。   少し前までは、カリ…

今回は、ペーパードリップの世界で一番親しまれ、愛用されているといっても過言ではない、HARIO「V60・01」にフォーカスして、ドリップ方法のポイントを解説してみたいと…

「味覚って人それぞれ」、「コーヒーは嗜好品」。こんなセリフが巷に溢れていますよね？自分の好みのコーヒーの味って、いったいどういったメカニズムでそう感じるようになっている…

コーヒーを淹れるとき必要なものは、コーヒーの粉と水、たったそれだけです。適切に焙煎された良質なコーヒー豆をグラインドしたら、コーヒー粉を器具にセットするだけです。 &…

「さてコーヒーを淹れよう」。何気なくお湯を沸かして、抽出始めていませんか？実はお湯の温度って、コーヒーの味に直結する、重要案件なんです。   今回は、焙煎…