コーヒー豆の栽培は、コーヒーベルトとよばれる、北緯25度、南緯25度に挟まれた赤道周辺で行われています。真冬でも10℃以下にならないことがポイント。また、雨季と乾季があ…

エスプレッソの味を決めるもの、それは一にも二にも焙煎豆です。お茶や紅茶なら茶葉が味のほとんどを決めるといわれても違和感はないはずです。   ですが、日本で…

美味しいエスプレッソが淹れられるようになったら、次にしたいのがバリエーション豊富な、エスプレッソを使ったアレンジメニューですよね。   今回の記事では、基…

最近「バリスタ」という言葉をよく耳にするようになりました。様々な民間の業界団体がバリスタ資格の試験を開催し、免状の交付をしたりしてもいます。筆者もコーヒー店を営んでいる…

「味覚って人それぞれ」、「コーヒーは嗜好品」。こんなセリフが巷に溢れていますよね？自分の好みのコーヒーの味って、いったいどういったメカニズムでそう感じるようになっている…

コーヒー専門店にあるコーヒー豆のスペック（商品説明）には必ず書かれていることがあります。まず「商品名」。次に「農園名（これは商品名と同じであることもあります）」。そして…