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2021.10.01

コーヒーの健康・効用・メリットのはなし

コーヒーを飲む女性

近年世界中でコーヒーの効用に関する研究・論文が発表され、新しい情報がどんどんアップデートされています。その中にはエビデンスのしっかりした真情報から、ちょっと怪しいグレー…

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2021.10.01

コーヒーノキ(コーヒーの木)

コーヒー農園

普段僕たちが飲んでいるレギュラーコーヒーってもちろん飲むときは液体ですよね。この液体としてのコーヒーができるまでにどのようなプロセスをたどっていくか、逆算してみましょう…

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2021.10.01

コーヒーとカフェイン、そしてカフェインレスコーヒー(デカフェ)

コーヒー

コーヒーにカフェインがふくまれることを知らない人はおそらくいないでしょう。イスラムの秘宝とされていた時代から、コーヒーの呪術的な香りと魅惑の味、そして飲んだ後の覚醒作用…

209pv 0 comments
2021.10.01

コーヒー、始まり以前

珈琲豆

今回はコーヒーがまだ今のようなコーヒーとして存在していなかった時代のお話です。空白の2000年と300年が登場したり、憶測しかなかったり、妄想をたくさん膨らませながら読…

142pv 0 comments
2021.10.01

コーヒー、飲用の歴史

焙煎

抽出の歴史。実は謎だらけだということは、このブログの「コーヒー、始まり以前」でも書きましたが、今回は記録に残っている15世紀以降の歴史をまとめてみます。  …

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2021.10.01

インスタントコーヒーの歴史

インスタントコーヒー

インスタントコーヒーと、コーヒー粉にお湯を通して作るドリップコーヒーでは、根本的なコーヒーの味のベクトルが違いますが、昭和から平成にかけて、家庭や職場でのコーヒーシーン…

139pv 0 comments
2021.10.01

アラビカ種とロブスタ種?コーヒー豆の品種について

アラビカ種とロブスタ種

コーヒーノキ属には種々さまざまな「種」があります。現在約130種ともいわれています。コーヒーノキは自然交配が盛んで、その為、人工的に新しい品種を作ることも比較的に容易だ…

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